切干大根のスタミナ炒め

先生方にも好評で、よくレシピを聞かれる献立を紹介します。食物繊維や鉄分が多いため、子ども達に食べてほしい切干大根を使っています。切干大根は乾物のため長期保存ができ、常備しておくと便利な食材のひとつです。砂糖としょうゆで味付けすることがほとんどですが、オイスターソースや豆板醤を加えることで、いつもと一味違ったおかずになります。

切干大根　20グラム

豚肉　50グラム

酒(肉用)　小さじ1

人参　4分の1本

エリンギ　1本

にら　5本

ごま油　小さじ1

水　60シーシー

白炒りごま　小さじ2分の1

【調味料】

しょうゆ　小さじ1

砂糖　小さじ1

酒　小さじ1

オイスターソース　小さじ1

豆板醤　お好みで少々

(2)豚肉は細切り、人参は千切り、エリンギは縦半分に切ってから薄切りにし、にらは2センチメートルの長さに切っておく。
(3)鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、酒（肉用）をふり入れる。

(5)(4)に水を加えて野菜が少し柔らかくなったら、調味料を加える。