れんこんきんぴら

　れんこんを使ったきんぴら、“おふくろの味”です。きんぴらというと「ごぼう」ですが、れんこんのおいしい時期には、ひと手間かけて、れんこんきんぴらを楽しみましょう。ごはんのおかずにピッタリです。

豚ひき肉　60グラム

れんこん　100グラム

にんじん　50グラム

糸こんにゃく　50グラム

しょうゆ　大さじ1

砂糖　小さじ2分の1

塩　少々

酒　小さじ1

みりん　小さじ1

ラー油　少々

サラダ油　小さじ2

(1)　れんこんは、皮をむいて、薄いいちょう切りにして、変色を防ぐために、酢水につけておきます。
(2)　にんじんは、皮をむいて、細切りにします。
(3)　糸こんにゃくは、水でよく洗い、水気を切っておきます。
(4)　フライパンに、サラダ油をひいて、ひき肉をよく炒めます。火が通ったにんじんを入れて、さらにいためます。
(5)　(4)に水気をきったれんこんと糸こんにゃくを入れて炒めます。
(6)　(5)に酒を入れて、れんこんが柔らかくなるまでいためます。
(7)　(6)にみりん、しょうゆ、砂糖を入れて、最後に塩で味を調えます。好みでラー油を少々入れて、出来上がりです。