もやしときゅうりの甘酢和え

　もやしときゅうりは、家庭の冷蔵庫の中によくある食品ですね。もやしは、ビタミンＣや食物繊維が豊富な野菜です。炒め物としてよく使いますが、たまには酢の物にしてみませんか？とても美味しいですよ。酢は体の疲労を回復させてくれる力があります。
　天ぷらやとんかつなどの副菜としても合います。ぜひ、お試し下さい。

緑豆もやし　1袋
きゅうり　1本
ふり塩　小さじ4分1
ちくわ(生食用)　2本
白ごま　小さじ1

《合わせ酢》
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　小さじ4分の1

(1)もやしは、水洗いする。鍋に水を入れて、沸騰したらもやしを茹でる。
予熱で火が通るので、8割程度火が通ったらザルにあけ、水につけずにそのまま冷ます。冷めたら水気を絞る。

(2)きゅうりは、輪切りにして塩をふる。しんなりしたら軽く水気を絞る。

(3)ちくわは、輪切りにし3ミリくらいの厚さに切っておく。

(4)ボールに、酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。もやしときゅうりとちくわを入れて
和える。最後に白ごまを入れて出来上がり。