コーンポタージュ

　子どもたちが大好きな給食のコーンポタージュを紹介します。ホールコーンとクリームコーンを両方使った、とうもろこし好きにはたまらないメニューです。

鶏もも肉　60グラム
牛乳　80グラム
じゃがいも　小サイズ1個
たまねぎ　2分の1個
にんじん　4分の1個
パセリ　少々
とうもろこし(ホール)　40グラム
とうもろこし(クリーム)　60グラム
こしょう　少々
塩　小さじ3分の1
サラダ油　小さじ1
バター　大さじ1
小麦粉　大さじ1と2分の1
チキンブイヨン　小さじ1
水　80グラム

(1)　じゃがいも、たまねぎ、にんじんをサイコロに切る。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。パセリはみじん切りにする。

(2)　フライパンにサラダ油とバターを入れ火にかける。バターが溶けたら弱火にして小麦粉を加え、なめらかになるまでかき混ぜ、ホワイトルーを作る。

(3)　鍋にサラダ油をしき、たまねぎを入れよく炒める。

(4)　鶏肉を加えて色が変わるまでしっかり炒める。

(5)　にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒め、水、チキンブイヨンととうもろこし（ホール）を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

(6) (2)のホワイトルーにとうもろこし（クリーム）を加えて煮込み、パセリを加えて塩・こしょうで味をととのえる。