五目あんかけ焼きそば

　学校給食で麺のメニューはとても人気です。ラーメンも人気ですが、今回は麺を焼いてかた焼きそば風にした「五目あんかけ焼きそば」のレシピを紹介したいと思います。お肉とお野菜がたっぷり入っていて、見た目もお腹も満足できる一品です。ぜひご家庭でも作ってみてください。

焼きそばの麺　4玉

サラダ油(麺炒め用)　小さじ4(麺1玉に対して小さじ1)

豚肉　200ｇ

人参　中1/2本

白菜　2枚

玉ねぎ　中1/3個

チンゲンサイ　1/2株

干ししいたけ　中1枚

乾燥きくらげ　4枚

にんにく　1かけ

しょうが　2ｇ

しょうゆ　大さじ1と2分の1

鶏ガラスープの素　小さじ1

塩　少々

清酒　小さじ1

オイスターソース　大さじ1

ごま油(あん炒め用)　小さじ2

片栗粉　大さじ4

水　2カップ(大さじ4杯分は片栗粉の溶き水用)

(下ごしらえ)

(1)　豚肉は千切り、人参、白菜、チンゲンサイは短冊切りにする。玉ねぎは半分にしてスライスする。

干ししいたけ、乾燥きくらげは水で戻して千切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。

片栗粉は水で溶いておく。

(あんを作る)

(2)　フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて香りを出し、豚肉を炒める。

火が通ったら、玉ねぎ、人参を入れて炒める。

水と調味料を入れて沸騰させ、白菜を入れて煮込み、最後にチンゲンサイを入れてひと煮立ちさせる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火にかけて1分から2分しっかりと火を通し、とろみをつける。

(麺を焼く)

(3)　焼きそばの麺は電子レンジで温めておく。(1玉500ワットで1分程度)

フライパンに油をひき、麺をほぐしながらフライパンに敷き詰める。麺はあまり動かさず焼き、片面に焼き色がついたら、ひっくり返してもう片面も焼き色がつくまで焼く。

(フライパンの大きさによって、一度に焼ける量が変わる。直径20センチメートルサイズのフライパンなら2人分、30センチメートルサイズのフライパンなら4人分など。)

(5)器に麺を盛り付け、あんをかけて出来上がり。