角煮ごはん

　うっとしい梅雨が明けたら、急に暑くなり体も疲れやすくなりますね。食欲も落ちて、あっさりしたものばかり欲しくなりがちですが、こんな時期こそ逆に味をしっかり付けた栄養満点の「角煮ごはん」で夏バテを解消してはいかがでしょうか？角煮に利用する豚肉には、疲労回復の効果のあるビタミンＢ1　が豊富に含まれています。また昆布と一緒に煮ると、豚肉が柔らかくなり、お互いの旨み成分が増して大変おいしくなります。沖縄料理では、豚肉と相性の良い食材として、昆布と合わせた料理が多くあります。

• 米　2合
• みりん　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• 豚肩ロース肉　100グラム
• 昆布　3センチメートル
• 干ししいたけ　1枚
• にんじん　小4分の1本
• 葉ねぎ　2本
• 根しょうが　4分の1かけ
• さとう　大さじ2分の1
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• しいたけのもどし汁　2分の1カップ　

（1）米を30分前くらいにといて、ざるにあげておく。
（2）昆布は、表面を軽く拭き、はさみで7ミリから8ミリメートルくらいの正方形に切り、水でもどしておく。（もどした水は2合分の水として使用する）
（3）炊飯釜に米を入れ、昆布のもどし汁、みりん、しょうゆを加え、2合分の水位まで水を入れて炊く。
（4）豚肉は、1センチメートルの角切りにして、熱湯をくぐらせておく。
（5）干ししいたけは、ぬるま湯でもどして、7ミリから8ミリメートルくらいの角切りにする。にんじんも7ミリから8ミリメートルくらいの角切りにしておく。根しょうがは、すりおろしておく。

(6）鍋にさとう、酒、みりん、しいたけのもどし汁、すりおろししょうがを入れて火にかけ、豚肉、昆布、しいたけ、にんじんを入れて弱火で10分くらい煮て、しょうゆを加えてさらに10分くらい煮る。

(7）炊き上がったごはんに、（5）の具と細かく刻んだ葉ねぎを加えて、よく混ぜ合わせて出来上がり。