ムサカ（なすとじゃがいものミートグラタン）～ギリシャ料理～

「ムサカ」はギリシャの代表的な料理です。ギリシャは南ヨーロッパに位置し、エーゲ海に面しています。チーズやヨーグルト、魚料理などをよく食べているようです。また、オリンピック発祥の地としても有名です。
子供たちの好きなミートソースに苦手ななすを加えると、なすが苦手な子供もおいしく食べられますよ。

〈ミートソース〉
・豚ひき肉　100グラム
・にんにく（みじん切り）　1かけ
・なす（半月切り）　2本　　　　　　　
・玉ねぎ（みじん切り）　2分の1こ
・カットトマト　大さじ2
・ケチャップ　大さじ2
・中濃ソース　小さじ1
・赤ワイン　小さじ1
・パン粉　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ4分の1
・こしょう　少々
・サラダ油　適量
　
〈ホワイトソース〉
・じゃがいも（薄めのいちょう切り）　100グラム
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
・小麦粉（ふるいをかけるとよい）　大さじ2
・サラダ油　小さじ2
・バター　大さじ1
・牛乳　240シーシー
・シュレットチーズ　60グラム
・120シーシーくらい入るグラタンカップ　6こ

（1）フライパンにサラダ油を入れて、にんにく、豚ひき肉、赤ワイン、玉ねぎ、ケチャップ、なす、カットトマトの順で炒める。
（2）中濃ソース、塩、こしょうで味を調え、パン粉を入れて硬さを調整する。
　

（1）じゃがいもを蒸しておく。
（2）フライパンにサラダ油とバターを入れて熱し、小麦粉を入れてこがさないように1～2分炒める。
（3）（2）に、牛乳を入れてかき回さずにおき、周りが沸騰してきたら、かき混ぜてこがさないように、ホワイトソースを作る。
（4）蒸したじゃがいもを入れ、塩こしょうで味付けをする。（じゃがいもは、ホワイトソースに入れないで、グラタンカップの一番下に入れると、本場のムサカに近くなる。）
　

（1）グラタンカップにミートソース、ホワイトソース、シュレットチーズの順番に入れて、オーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

市販のミートソースやホワイトソースなどを使うと手軽にできます。
市販のミートソースは具が少ないことが多いので、フライパンでひき肉やなすをいためて、味を調えるとおいしく仕上がります。
市販のホワイトソースが硬い場合は、牛乳や豆乳で伸ばすとよいと思います。

ムサカの下に、冷ご飯をバターと一緒に温めて入れると、ドリアになります。
ターメリックライスやケチャップライスなどを入れてもおいしいと思います。

乳製品のアレルギーがある方は、ホワイトソースを作る時に、バターをサラダ油、牛乳を豆乳にし最後にのせるシュレッドチーズを大豆からできたチーズに変更するとよいと思います。